Từ ngày theo đuổi chế độ ăn uống healthy, eat clean mình luôn tìm cách chế biến các món ăn sao đảm bảo 3 mục tiêu. Ngon, lành mạnh và ít chất đường béo. Đặc biệt là các món ngọt, tráng miệng như bánh. Nhân dịp sinh nhật Cookkim tròn 1 tuổi. Mình giới thiệu với bạn cách làm bánh tart trái cây bằng yến mạch. Công thức được mình điều chỉnh cho phù hợp với những ai đang ăn kiêng, ăn không lo béo.
Bánh tart truyền thống nhiều bơ và đường
Đối với món bánh tart truyền thống, đế bánh được làm từ bột mì trắng, rất nhiều bơ và đường. Nướng ở trong lò đến khi vàng nâu, bánh có mùi thơm và độ giòn nhất định. Tuỳ theo từng loại bánh tart khác nhau mà người ta cho thêm phần nhân (custard) cho phù hợp. Phổ biến là các loại nhân làm bằng cream, trứng,… Hoặc các loại mứt trái cây được nấu từ trái cây tươi. Ví dụ như bánh tart táo hay tart dâu.
Cách làm bánh tart trái cây bằng yến mạch chuẩn eat clean
Để chế biến món bánh tart đạt chuẩn eat clean mình thay thế bột mì bằng yến mạch và các loại hạt. Thay bơ bằng dầu dừa và tạo độ ngọt bằng mật ong. Bạn thấy cách làm đế bánh khá giống với cách làm granola đúng không nào?Chính xác là vậy.
Khó khăn nhất có lẽ là phần đế bánh. Vì yến mạch và các loại hạt hầu như không thể dính lại với nhau nên mình phải cho thêm lòng trắng trứng. Thêm vào đó chúng lại khó ép vào khuôn vì kết cấu rời rạc, mật ong lại cực kỳ dính tay… Sau một hồi loay hoay thì mình cũng nén thành công đế bánh. Với sự trợ giúp của một cốc sành và mấy đầu ngón tay.
Đế bánh để nướng trong lò với nhiệt độ 150-180 độ C đến khi vàng đều.
Sữa chua hy lạp được dùng để làm nhân, thêm các loại trái cây tươi yêu thích như xoài, dâu, blueberries, kiwi,…
Khi gỡ khuôn bánh bạn chú ý vì đế bánh rất dễ bể. Kinh nghiệm đúc kết của mình là nên sử dụng những khuôn bánh tart nhỏ, loại có đường kính 8cm. Thứ nhất sẽ dễ làm hơn, thứ hai là tiện hơn khi ăn
Lưu ý một điều, bánh mới làm thì nên ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh vì sữa chua sẽ dễ bị chảy. Để lâu sữa chua sẽ ngấm vào đế bánh làm mất độ giòn vốn có của nó.
Chúc bạn thành công nha! Cùng xem chi tiết cách làm bên dưới
Cách làm bánh tart trái cây bằng yến mạch
INGREDIENTS
- 195g yến mạch (yến mạch cán)
- 90g hạnh nhân
- 30g hạt bí
- 80ml dầu dừa
- 60ml mật ong
- 2 lòng trắng trứng
- 2 muỗng cà phê vanila
- 250-300g sữa chua hy lạp
- 1/2 trái xoài
- 8-10 trái dâu
- 1 trái kiwi xanh
- Một ít blueberries
INSTRUCTIONS
Bước 1: làm đế bánh
– Hạnh nhân xay hoặc giã đến khi dập dập. Không cần xay nhuyễn
– Đánh tan lòng trắng trứng đến khi có bọt là được
– Trộn đều hỗn hợp gồm yến mạch, hạnh nhân, hạt bí, mật ong, dầu dừa, Vanila, lòng trắng trứng
– Dùng khuôn bánh tart đường kính 24cm hoặc khuôn bánh nhỏ 8cm. Nén hỗn hợp phía trên vào khuôn bánh. Nhớ phân bổ đều để đế không bị chỗ dày chỗ mỏng. Dùng đế chai hoặc tay ấn thật chặt. Nén càng chặt thì bánh không bị vỡ
– Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150-180 độ C, trong 20 phút hoặc đến khi vàng đều
Bước 2: Fill nhân bánh
– Đế bánh sau khi nướng, để nguội
– Cho sữa chua hy lạp vào, trải đều lòng bánh. Không nên để tràn, chừa khoảng 1 phân để trang trí trái cây
– Trái cây cắt hình dạng yêu thích rồi xếp lên trên.
